Sassy RSS feed Sassy Facebook page Sassy Twitter

Коледна леща по шеф Прокопи

@ Food&Drinks

, декември 2011

„Ако ще е леща, да е гореща“ е казал народа и шеф Прокопи се захваща да разбере какво толкова има в една така обикновена наглед гозба.

Коледна леща по шеф Прокопи

Ще започна с най-важното, че да си нямаме после недоразумения.

Леща без бекон е като боб без наденица. Пак става, ама заеби.

Това е една много класическа и народна рецептичка. Изпълнението е лесно и не изисква нито особена подготвка, нито кой знае какъв ангажимент.

Принципно аз обичам лещата по-скоро на яхния, затова и готовият продукт е такъв. Обаче разликата със супата в случая е само в количеството вода. Това се регулира елементарно и дори да не сте сигурни какво точно искате, можете лесно да превърнете яхнията в супа просто като люснете още половин-един литър вода накрая.

Подготовката започна от предния ден с накисване на лещата за 24 часа във вода. Използваната леща в този случай е такава, но вие можете да ползвате каквато си искате. Тази обаче е адски вкусна и няма да съжалявате.

Та слагате, значи, въпросната леща в тенджера, покривате я лекичко с вода и я варите 5-6 минути. После я сипвате в гевгир или друг съд за отцеждане и я забравяте за момент.

Подсушавате тенджерата и загрявате зехтин в нея. В зехтина слагате една средноголяма глава червен лук, нарязан на фигури по избор. Няма особено значение дали ще са кръгчета, кубчета или пръчици. Заедно с него се слагат 2-3 скилидки смачкан и наситнен чесън и нарязан на кубчета бекон. Поне 200 грама! Сега, ако сте вегетарианци или пък почитате християнските ценности, явно беконът ще отпадне, но трябва да ви кажа, че Джизъс е по-вяроятно да ви поощри за употребата му, отколкото обратното. Ама вие си знаете.

Горните неща се запържват за 5-6 минути. После наливате още зехтин, добавяте два нарязани на тънки кръгчета моркова, един-два стръка нарязана целина (като ви казах, че селърито ще влезе в употреба, вие не ми вярвахте), едно бурканче от 300-350 мл хубав доматен сок, още 2-3 скилидки смачкан и наситнен чесън, сол, чер пипер, риган, чубрица. В оригиналната рецепта се добавя и дафинов лист, но шеф Прокопи изобщо не обича тази подправка, затова я замени с червен пипер и куркума.

Към цялата вакханалия връщате лещата, заливате я с около литър вода и за щастие добавяте толкова разцепени люти чушки, колкото люто обичате. Всичко това се похлупва и се оставя да къкри един час на слаб огън. Малко преди края преценявате гъстотата и решавате дали да я оставите като яхния или да добавите още вода и да направите супа.

Сервирането е много лесно – в купичка с още лютичко. Ако предпочитате класически вариант, ползвате чер пипер. Ако пък сте от феновете на киселичката леща, слагате табаско. Хлябът си е задълже, но изгъзиците с крутони идват малко повече.

[eshop_addtocart]
  • #1 Ники
    18.12.2011

    Добавянето на вода накрая е голяма грешка, впоследствие при сервиране „новата“ вода се отделя отгоре на един бистър пласт. Компромисно решение е добавената вода да е вряща. За боба – съществува същият проблем, дори още по-видимо.

    ОтговорОтговор

  • #2 procopy
    20.12.2011

    Чухте човека. I stand corrected.

    ОтговорОтговор

Коментарът ви съобразен ли е с правилата за поведение в сайта?